VICHYSSOISE
La clàssica crema de porros i patata anomenada Vichissoise, és un clàssic estiuenc, tot i que també es pot menjar calenta, freda és un gran plat per superar aquestes calors. A casa la fem sovint, ja que és una crema molt suau i refrescant.
Vichyssoise:
Ingredients
-300 gr de porro tallat a rodanxes-250gr de patata pelada i tallada a trossets-50 gr d’oli d’oliva-50 gr de mantega-200 gr de nata lleugera-Sal-Pebre-Nou moscada-Porradell o julivert per decorar
Preparació
Preparació tradicional:
1-Saltejar els porros amb l’oli i la mantega.2-Afegir les patates a trossos , la sal , pebre i l’aigua. Bullir aproximadament 20 minuts o fins que la patata estigui cuita.3-Triturar amb una batedora .4-Incorporar la nata i la nou moscada.5-Rectificar el punt de sal i pebre.6-Si es desitja més líquida afegir més aigua.7-Servir calenta o freda , decorada amb porradell o julivert.
Preparació amb Thermomix:
1-Posar el porro i programar 4 segons , velocitat 5.2-Afegir l’oli i la mantega i programar 12 minuts, temperatura Varoma , Velocitat 1.3-Afegir 200 gr d’aigua i triturar 1 minut , velocitat progressiva 5-10.4-Posar la patata , la sal i el pebre i l’aigua restant , i coure 20 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.5-Esperar a que es refredi una mica i triturar 1 minut , velocitat 7.6- Afegir la nata i la nou moscada i programar 8 minuts, 90 graus, velocitat 3.7- Rectificar el punt de sal .Si es desitja més líquida afegir més aigua.8-Servir calenta o freda , decorada amb porradell o julivert.