SALMÓ AL VAPOR AMB SALSA DE TARONJA
Avui s’acaba el mes d’Agost i sembla que les altes temperatures que l’acompanyen també.Però espero que encara quedi estiu per els dies de vacances que ens resten i exhaurí els últims raigs de sol i banys en el mar i carregar energia per seguir endavant.Per acabar el mes, he fet aquesta recepta amb salmó i salsa de taronja, que combina a la perfecció .
Salmó amb salsa de taronja
Ingredients
-500gr de llom de salmó a daus-120gr de ceba-30gr d’oli d’oliva suau-1 paquet d’espàrrecs de marge-120gr de suc de taronja natural-20gr de licor Cointreau-30grd’aigua-1 cullereta de sucre-1 cullerera sopera de vinagre de poma-1/2 cullereta de sal-Pebre-1 tros de porro tallat en juliana
Preparació
Procediment Thermomix:
1-Fregir el porro, tallat en juliana, ben torradet i reservar.2-Posar la ceba dins del got i trossejar 3 seg/ Vel. 53-Afegir l’oli i posar els espàrrecs dins del Varoma i programar 10 minuts/Varoma / Vel. 1.4-Posar el Cointreau i programar 1min/Varoma /Vel.1.5-Afegir el suc de taronja, l’aigua ,el sucre, el vinagre,la sal i el pebre. Untar la safata del Varoma amb oli i afegir el salmó. Situar tot el Varoma, salmó i espàrrecs, en la seva posició i programar 10min/Varoma/Vel.1.6-Retirar el Varoma. Reservar el salmó i els espàrrecs i triturar la salsa 1 min/Vel. Progressiva 5-10.7-Finalment servir els daus de salmó acompanyat de espàrrecs al vapor , regat amb la salsa de taronja i decorat amb el porro fregit.
Procediment Tradicional:
1-Fregir el porro, tallat en juliana, ben torradet i reservar.2-Picar la ceba i sofregir amb l’oli , 10 minuts aproximadament.3-Afegir el Cointreau i sofregir 1 minut més.4-Posar el suc de taronja,l’aigua ,el sucre, el vinagre,la sal i el pebre i sofregir .5-Coure en una olla de vapor els espàrrecs 20 minuts aproximadament i els daus de salmó 10 minuts, i reservar.6-Triturar la salsa .7-Finalment servir els daus de salmó acompanyat de espàrrecs al vapor , regat amb la salsa de taronja i decorat amb el porro fregit.