CREMA D'ESPÀRRECS DE MARGE
A casa som aficionats a les sopes i cremes de tota mena. Són un bon plat , sobretot per sopar.Ara , a més a més, ja tenim la Thermomix, una joguina fantàstica i amb la que les cremes, emulsionen d’una manera espectacular. Una raó més per explorar el món de les sopes i cremes.Aquí teniu una recepta amb espàrrecs de marge , molt lleugera i deliciosa.
Crema d’espàrrecs de marge:
Ingredients
-2 manats de espàrrecs verds (500 gr aprox.)Poden ser congelats.-30 g. de oli d’oliva-1 ceba (150 g. aprox.)-6oo g. de brou de verdures o aigua.-1 pessic de sal-1 pessic de pebre negra mòlta-175 g. de crema lleugera o nata de cuinar.
Preparació
Procediment:
1-Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,i tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.2-Escalfar l’oli en una cassola i sofregir les puntes d’espàrrec. Reservar.3-En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita. Afegir els espàrrecs i saltar uns minuts.4-Posar el brou o l’aigua, salpebrar i coure durant 30 minuts aproximadament.5-Afegir la crema lleugera , i rectificar el punt de sal.6-Triturar amb la batedora de mà.7-Servir decorada amb les puntes d’espàrrec reservades.
Procediment amb Thermomix:
1-Rentar els espàrrecs .Treure la part dura ,tallar a trossets. Reservar algunes puntes per decorar.2-Posar en el got l’oli i programar 3 minuts , Temperatura varoma, velocitat 1.3-Afegir les puntes d’espàrrec i coure 2 minuts, Temperatura Varoma , gir esquerra i velocitat cullera . Reservar.4- En el mateix oli afegir la ceba i picar 4 segons, velocitat 4 .5-Sofregir 4 minuts , temperatura varoma, velocitat 1.6-Afegir la resta d’espàrrecs i programar 2 minuts , temperatura Varoma, velocitat 1.7-Posar el brou o l’aigua, salpebrar, i coure 25 minuts, temperatura 100 graus, velocitat 1.8- Incorporar la crema lleugera i coure, 1 minut a temperatura 90 graus, velocitat 4.9- En acabar, esperar a que baixi una mica la temperatura, rectificar el punt de sal i triturar 2 minuts , velocitat progressiva 5 a 10.10 –Servir i decorar amb les puntes d’espàrrec reservades.