CREMA D'ESCAROLA
La presentació més habitual de l’escarola és en amanida, com el famós Xató, amb bacallà esqueixat, anxoves salades i salsa romesco.
Tot i que a casa ens agrada molt l’escarola crua, fa poc, l’hem afegit a la nostra dieta cuita, com ingredient principal d’aquesta crema. Està boníssima i és una manera d’aprofitar les fulles exteriors més verdes.
Crema d’escarola:
Ingredients
-1 porro- 1 pastanaga -8 fulles de escarola ( les exteriors més fosques)- Una patata-50gr d’oli d’oliva-500gr de brou de verdures o aigua amb una pastilla de brou.- 4 rodanxes de formatge rul·lo de cabra.
Preparació
Procediment tradicional:
1-Picar el porro, la pastanaga i l’escarola.2- Ofegar les verdures amb oli, juntament amb la patata trossejada.3-Incorporar el brou i bullir 30 minuts.4-Salpebrar al gust5- Triturar amb una batedora .6- Servir la crema amb una rodanxa de formatge de cabra al damunt.
Procediment Thermomix:
1-Trossejarel porro, la pastanaga i l’escarola ,en el got , 3 segons/Velocitat 4.
2- Afegir l’oli i la patata tallada en 4 trossos i ofegar 5 minuts/Varoma/ Velocitat 1.3-Incorporar el brou i programar 25 minuts/ 100 graus,/Velocitat 2.4-Salpebrar al gust .5-Esperar que la temperatura baixi una miqueta, i triturar 1 minut/Velocitat progressiva 5-10.6-Servir la crema amb una rodanxa de formatge de cabra al damunt.