SALSA DE CALÇOTS
Aquest cap de setmana he menjat la primera calçotada de la temporada. Ja en tenia ganes!!
Les parts importants d’una bona calçotada són uns calçots ben cuits i la salsa per sucar el calçot.De salses n’hi ha tantes com calçotades, però per a mi, aquesta és una de les millors.Me la va ensenyar la meva amiga Nuri, que es nascuda en terra de calçots.És una salsa que s’enganxa al calçot i la pots assaborir bé, a cada mossegada.
Salsa de calçots
Ingredients
-1 kg de tomàquet madur-2 cabeces d’all-2 cebes grosses-125 gr d’ametlles torrades-125 gr d’avellanes torrades-2 llesques de pa de ½ kg-6 nyores petites-1 got i mig d’oli-2 dits d’un got, aproximadament, de vinagre.-Pebre vermell picant-Sal-Pebre
Preparació
Procediment:
1-Escalivar els tomàquets,les cebes i els alls.2-Escaldar les nyores , rascar la carn i reservar.3-Pelar els tomàquets i treure les llavors.4-Pelar els alls i les cebes.5-Fregir les llesques de pa.6-Triturar amb la batedora, la polpa dels tomàquets, les cebes, els alls, la carn de les nyores, les avellanes i les ametlles torrades, el pa fregit, l’oli, i el vinagre.7-Afegir una miqueta de pebre vermell picant.8-Salpebrar al gust.