RAVIOLIS CASOLANS
Fa poc que tenim una màquina per tallar pasta i m’estic iniciant en el món de la pasta fresca. És molt divertit i queda boníssima. Els nens s’ho passen d’allò més bé, tallant-la i com no assaborint-la.
Avui he fet uns raviolis farcits de pernil salat i parmesà , amb salsa de formatge .El farcit és molt senzill, però al ser la primera vegada no m’he volgut complicar massa.
Com l’experiència ha estat molt gratificant , ja estic pensat farcits per les properes vegades .
Pasta fresca:
Ingredients
-500 gr de farina-5 ous-2 cullerades d’oli d’oliva-1 pessic de sal
( La proporció és d’un ou per cada 100 gr de farina)
Preparació
Preparació tradicional:
1-Formar una muntanya amb la farina sobre la superfície de treball. Fer un forat al mig i posar dins els ous, la sal i l’oli .
2-Barrejar tots els ingredients i treballar fins aconseguir una massa elàstica.3-Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar una hora aproximadament.4-Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.-Per fer tallarines: doblegar la massa en tres plecs i tallar tires de mig centímetre aproximadament.-Per fer raviolis*: fer una placa de pasta, i anar posat petites quantitats de farcit separat un centímetre, col·locar l’altre placa al damunt i tallar amb un ganivet o rodeta de pasta.*Jo he fet els raviolis amb un motllo especial5- Fer bullir la pasta aproximadament 3 minuts, escórrer i barrejar-hi la salsa.
Preparació Thermomix:
1-Batre els ous 15 segons , Velocitat 6.2-Afegir la farina, l’oli i la sal i programar 2 minuts, velocitat Espiga .3-Fer una bola amb tota la massa i embolicar amb un drap o amb paper film i deixar reposar una hora aproximadament.4-Extendre la massa amb una superfície enfarinada i anar passant el corró fins a obtenir una làmina molt fina.
