PÚDING DE PA AL VAPOR
Hi ha dies que, a la taula, el pa vola, i d’altres que en sobra. Normalment el congelem perquè no es faci malbé, però de vegades , es queda arraconat i el seu futur passa a ser pa ratllat. La qüestió és aprofitar tot el menjar.Aquest cop he volgut buscar una sortida , diguem-ne més digne , a les restes de pa dur i he fet aquest púding. És molt senzill de fer i queda molt bo.La recepta la he vist al gran blog Velocidad Cuchara.
Púding de pa al vapor:
Ingredients
-400gr de llet-100gr de sucre-100gr de molla de pa del dia anterior-4 ous-1 cullereta de vainilla líquida-Caramel líquid-1 motllo allargat d’alumini de 1L o 1 ½ L per introduir al Varoma o a la olla de vapor-1L d’aigua
Preparació
Preparació amb
Thermomix:1-Posar la llet amb el sucre dins del got i programar 2min/90 ̊/Vel.2.2-Afegir el pa a trossos i triturar amb vel. progressiva fins que estigui tot integrat. Reservar.3-Introduir els ous amb la vainilla i barrejar 15 seg./Vel.3.4-Agregar la barreja reservada i mesclar 15 seg./Vel.35-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.6-Afegir 1 L d’aigua al got, col•locar el Varoma en la seva posició i programar 50 min./Varoma/Vel.2.Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal afegir més temps.7-Deixar refredar i desemmotllar.
Procediment
tradicional:1-Posar a escalfar la llet amb el sucre.2-Abans que bulli , treure del foc i tirar per sobre del pa, per tal que s’estovi.3- Barrejar fins que el pa quedi triturat amb la llet. Si és necessari fem servir una batedora elèctrica.4- Batre els ous amb la vainilla i afegir a la mescla anterior.5-Caramelitzar el motlle i omplir . Tapar amb paper d’alumini per tal de que no entri el vapor i cobrir amb un tovalló de paper perquè reculli l’ humitat.6-Afegir l’aigua a la olla de vapor. Col•locar el motllo dins , i coure uns 50 minuts aproximadament. (També es pot coure al bany maria al forn)Comprovar que està quallat punxant amb un punxó i si cal, afegir més temps.7-Deixar refredar i desemmotllar.