PANETS D'HAMBURGUESA
Aquest cap de setmana em vaig animar a fer uns panets per a hamburguesa, que proposava Susana de Webos fritos, amb un magnífic vídeo explicatiu. Així que em vaig posar a seguir la recepta, i van sortit uns panets molt flonjos i boníssims, res a veure amb els que venen.
Vam fer una hamburguesa casolana, amb enciam, tomàquet, formatge,cogombres en vinagre i ketxup, espectacular.També es poden congelar i aprofitar per fer entrepans per esmorzars o berenars.
Panets d’hamburguesa:
Ingredients
- 500gr de farina de força- 125gr d’aigua tèbia- 150gr de llet- 25ml d’oli d’oliva- 1 ou- 1 sobre de llevat sec de forner de 4,6gr o 10gr de llevat fresc- 10gr de sal- 20gr de sucre- Sèsam- Aigua
Preparació
Procediment tradicional:
1.- Barrejar una mica de llet amb el llevat.2.- Barrejar ,a banda, la resta de la llet,l’aigua, l’ou, l’oli i la sal.3.- Posar en un bol, la farina i el sucre, i afegir la barreja anterior i el llevat.4.- Pastar uns minuts fins que quedi elàstica.5.- Deixar llevar ,aproximadament 1 hora i 30 minuts.6.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.7.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal que surtin els panets més plans.8.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.9.- Escalfar prèviament el forn a 220º, a dalt i a baix.10.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.11.- Baixar el forn a 200 graus. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.
Procediment amb Thermomix:
1.- Posar la llet, l’aigua, l’ou batut, l’oli i la sal i programar 2 minuts, temperatura 37º, velocitat 3.2.- Afegir la farina, el sucre i el llevat, i barrejar uns segons a velocitat 3.3.- Pastar 5 minuts ,velocitat espiga.4.- Treure la massa del got i posar-la en un bol , tapada, i deixar llevar aproximadament 1 hora i 30 minuts.5.- Tornar a pastar per treure l’aire i tallar en trossos de 100gr i fer boles rodones.6.- Col·locar-les en una safata de forn, i aixafar-les una mica, per tal de que surtin els panets més plans.7.- Deixar-los llevar fins que doblin el seu volum, aproximadament una hora.8.- Escalfar prèviament el forn a 220º , a dalt i a baix.9.- Pintar els panets amb aigua i tirar el sèsam pel damunt.10.- Baixar el forn a 200º. Ruixar l’interior amb una mica d’aigua, per tal de crear una mica d’humitat, i coure els panets aproximadament 12 minuts.
