PANETS DE LLET
Un dels tresors gastronòmics que em va deixar la meva iaia Antonia, va ser un “Manual de reposteria”, editat l’any 1959, amb castellà i amb fitxes col•leccionables , que regalava una casa de farines de l’època "La Palentina S.A".
M’agrada molt repassar-les, doncs són de rebosteria clàssica. Estan envellides pels anys i per l'ús, de tantes receptes fetes, i per cert totes molt bones.D’aquest manual he tret aquests panets de llet. Són fantàstics, molt tendres i aromàtics.Es poden farcir tant de salat com de dolç.Jo, avui, he optat pel farcit clàssic de mantega i melmelada . A més a més, la melmelada és casolana i de poma amb canyella. Me la va regalar la meva cosina Agnés del Blog Del buen comer y algo más. Una delícia !!
Panets de llet:Ingredients: ( Surten uns 20 panets aproximadament)-500 gr de farina-80 gr de sucre-60 gr de mantega a temperatura ambient-375 ml de llet tèbia-1 ou-40 gr de llevat de fresc-Ratlladura de mitja llimona-1 cullereta de canyella-1 polsim de sal-1 ou batut per pintar
Preparació
Procediment:
1-Formar una muntanya amb la farina.2-Desfer el llevat amb la llet tèbia.3-Fer un forat al centre de la farina i tirar la llet amb el llevat, l’ou, la mantega, la sal, la ratlladura de llimona i la canyella.4-Poc a poc , anar integrant tots els ingredients, fins aconseguir una massa fina.5-Tapar i deixar llevar 15 minuts.6-Tornar a treballar la massa i deixar llevar 15 minuts més, tapada.7-Formar boletes de uns 60 grams, aproximadament, i donar-li forma allargada. Col•locar-les, sobre paper sulfurat, en una safata de forn .8-Pintar les peces amb ou batut, i fer un tall central amb unes tisores mullades.9-Tapar i deixar reposar ,fins que doblin el seu volum, unes tres hores aproximadament.10-Coure al forn a 180 graus durant 10 minuts aproximadament, i gratinar 2 minuts més , si és necessari.
