PANELLETS CARME RUSCALLEDA
Com cada any ,per Tots Sants , mengem panellets casolans. Quan era petita, els feia la meva mare, però d’uns anys ençà, m’ha passat el relleu .Fins ara els elaborava amb la clàssica recepta, però aquest any he canviat i he fet servir la recepta de panellets de la Carme Ruscalleda, que la he vist en el blog de Llevat Farina Sucre i Sal. Surten uns panellets melosos, gustosos, deliciosos. Una fantàstica recepta.
Panellets Carme Ruscalleda:
Ingredients
-500gr de farina d’ametlla-350gr de sucre-150gr d’aigua mineral-1 clara d’ou(sense muntar)
Decoració:-200gr de pinyons-Coco ratllat-Ametlla picada-Cacau-Xocolata fondant-1 rovell d’ou batut amb 6 gotes d’aigua.-1 clara d’ou una mica batuda.
Preparació
Procediment:
1-Escalfar l’aigua amb el sucre.2-Quan arrenqui el bull incorporar la farina d’ametlla.3-Coure sense deixar de remenar, fins que la pasta es desenganxi de les parets, aproximadament 5 minuts.4-Refredar la pasta i afegir la clara d’ou sense muntar, fins que quedi tot integrat.5-Deixar reposar la massa dins de la nevera un mínim de 2 hores. Espot deixar tota la nit.
Cocció i decoració:-Pinyons: prenem trossets de massa i fem boles petites, les passem per clara d'ou i les arrebossem de pinyons. Les posem en una plàtera a sobre de paper de forn, els pintem amb el rovell i els posem al forn a 200 graus , només a dalt, fis que quedin rossos, aproximadament 6 minuts.- Coco: mesclem la mateixa quantitat de volum(no del pes) de massa i de coco ratllat, fem boles i li donem la forma de piràmides petites, arrebossem amb coco ratllat i pintem amb el rovell d'ou. Coure igual que els altres.-Ametlla: fem igual que els de pinyons , però arrebossem amb l'ametlla.- Xocolata: Afegim 2 cullerades de cacau en pols, donem la forma rodona i amb el dit fem un forat, on , un cop cuits, omplirem amb xocolata fondant desfeta.També podem fer d'altres gustos, com de maduixa , afegint essència de maduixa i una mica de colorant a la massa.-De cafè, afegint una cullereta de cafè instantani, i essència de cafè.Es poden fer del gust que vulgueu.