PA SENSE PASTAR
M’agrada fer pa, i sempre estic buscant receptes noves. Aquesta em va cridar l’atenció, perque no s’havia de pastar i la cocció es realitzava dins d’un recipient tapat. I la vaig provar. Queda molt bo, i cruixent.
Us recomano visitar el blog Saborearte entusiasma,, d’on he tret aquest pa, perque té uns links a uns vídeos molt explicatius de les maniobres per pastar el pa.
Pa sense pastar:
Ingredients
-750 gr de farina-1 sobre de llevat de forner amb pols-350ml d’aigua tèbia-1 cullereta de sal-Una olla de ferro amb tapa , o de ceràmica, o de Pírex.
Preparació
Procediment:
1 –Barrejar en un bol la farina, el llevat.2- Incorporar la sal i ,a poc a poc , l’aigua tèbia fins que quedi una massa integrada.3-Deixar llevar , tapat,un mínim de 12 h ( Jo ho deixo llevar tota la nit).4- Bolcar la massa en una superfície enfarinada, i doblegar com un mocador.5-Empolsar amb farina de blat de moro , tapar i deixar reposar 2 hores.6-Amb el forn a 200 graus, escalfar primer la olla.7- Amb molt de compte, s’empolsa amb farina de blat de moro i es tira la massa dins l’olla. Es tapa i es cou tapat aproximadament 30 minuts. Després ,destapar i gratinar , fins que sigui torrat.