ENSAÏMADES
Quan tinc festa m’agrada aixecar-me pel matí , sense fer fressa i esmorzar un cafè americà tot llegint un bon llibre, o fullejant alguna revista de cuina ,decoració o article de diari.
Aquest moment perfecte, esdevé en idíl•lic, si, a mes a mes, ve acompanyat d’algun mos.En el meu darrer esmorzar festiu , vaig fer aquestes ensaïmades que vaig veure al blog Las recetas de Sara.Estan molt bones, tot i que , no m’han quedat tant flonges com m’esperava. Crec que em falta experiència amb les masses que porten llevat fresc. Seguiré fent proves.
Ensaïmades:
Ingredients
Massa mare:- 10 ml d’aigua-10 gr de llevat fresc-80 gr aproximadament de farinaMassa:-510 gr de farina-110 gr de sucre-110 gr d’aigua-10 gr de llevat fresc-3 ous-30 ml d’oli d’oliva-Llar de porc-oli de gira-sol-Sucre de llustre
Preparació
Procediment:
1-Posar la massa mare en un bol i amassar fins a formar una bola, la cobrim d’aigua i esperem a que floti, en aproximadament 10 minuts.2-Posem en un altre bol , la resta de farina, el sucre, l’aigua, el llevat i els tres ous i amassem.3 -Afegim la massa mare i anem agregant l’oli d’oliva ,poc a poc.4- Tapem i deixem reposar la massa 15 minuts.5-Engreixar bé, amb l’oli de gira-sol, la taula de treball , i agafarem porcions de aproximadament 60 gr , i l’estirarem amb el corró, si es trenca una mica no passa res.6-Untar amb la llar i enrotllar, la massa, formant un xurro i donar forma d’espiral.7- Col•locar , separades, en una safata per el forn, tapar i deixar llevar 2 hores aproximadament ,o fins que doblin el seu volum.8-Coure a 170 graus , ruixades amb aigua , durant 12 minuts aproximadament, o fins que agafin un color daurat.9-Deixar refredar i empolvorar amb sucre de llustre.
