DONUTS
Un dels reptes que em poso a l’hora de cuinar i que més em diverteix, és aconseguir fer brioixeria comercial casolana. Penso que fet a casa, sempre serà més sà i als nens els encanta la idea.Aquest cop he fet Donuts, i han quedat boníssims. A casa se’ls han menjat de ”dos en dos“ i ja no en queda ni un, tot i que, acabats de fer vaig congelar els que van sobrar, perquè així conservessin tota la seva esponjositat.La recepta la vaig treure del blog Cocinando con Gozalde , on posa un pas a pas molt explicatiu.
DONUTS
Ingredients
-200gr de farina normal-80gr de farina de força-80gr de llet-40gr de mantega-25gr de llevat de Forner-1 ou-30gr de sucre invertit- la pell d’una taronja( sense la part blanca)-12 llavors de Cardamom-1 cullereta de cafè de sal-oli suau per fregir ( jo he utilitzat de gira-sol)Ingredient cobertura:-2 cullerades de mantega-2 cullerades d’aigua-6 cullerades de sucre en pols
Preparació
Procediment amb Thermomix:
1-Obrir les llavors de cardamom i extreure’n els grans de dins i reservar.2-Barrejar les farines amb la pell de taronja, els grans reservats de Cardamom i la sal 30 seg./Vel. progressiva 5-10. Reservar.3-Sense rentar el got, posar la llet, la mantega i el sucre i escalfar 3 minuts/37 graus/Vel.1.4-Afegir el llevat i barrejar 10 segons/Vel.6.5-Posar l’ou i mesclar 10 seg./Vel.6.6- Agregar la mescla de farina reservada, i barrejar 30seg./Vel.5.7-Pastar 2 minuts/vel. Espiga .8-Deixar reposar, dins del got, tapat amb un drap, aproximadament, 1h,30min.9-Treure del got i estirar la massa amb un corró fins a ½ cm de gruix i tallar amb un tallador rodó gran i un petit pel forat.10-Col.locar a sobre d’un paper de forn i deixar llevar fins que doblin el seu volum.11- Fregir amb oli, no molt calent, fins que quedin amb un lleu to daurat*.12-Pintar amb la cobertura.
*Coure molt poc, perquè sinó queden durs.*He tallat el paper de forn a mida de cada Donut perquè no es deformin a l’hora de fregir-los.Recent fets els he congelat i així sempre estaran tendres.
