CARXOFES FARCIDES
La carxofa és, potser, una de les verdures més versàtils que hi ha. Es pot fer fregida, bullida, en una truita , amb un bon arròs, al forn, a la brasa, etc. A casa les degustem molt sovint i ens agraden cuinades de qualsevol manera.
Ara ja s’està acabant la temporada, i per aprofitar les últimes, he fet aquesta recepta .
Carxofes farcides:
Ingredients
-8 carxofes mitjanes-2 pastanagues-2 cebes-200 gr de xampinyons-100 gr de bacon-1 got de vi blanc-farigola-sal-pebre-llimona-oli-Formatge ratllat
Preparació
Procediment:
1-Netejar les carxofes de les fulles més dures , i coure amb aigua ,llimona i sal . Un cop cuites treure-les de l’aigua i deixar-les escórrer .2-Mentrestrant, pelar les cebes i les pastanagues i tallar-les en juliana; netejar els xampinyons i laminar; i tallar el bacon a tires primes.3-Posar a escalfar l’oli i fregir el bacon amb la ceba. Afegir els xampinyons i la pastanaga.4- Salpebrar i afegir el vi.4-Coure lentament , rectificar de sal i posar la farigola per perfumar .5-Col.locar les carxofes en una safata, per el forn, i emplenar amb el farcit.6-Posar pel damunt formatge ratllat i gratinar al forn.
