CARN ROSTIDA AMB FARCELLETS DE COL
Aquesta carn és un clàssic de la cuina. A casa la fem amb bolets o amb pastanaga i pèsols. Però sens dubte, un del acompanyaments preferits són els farcellets de col. Molt senzills, però tant melosos.
La meva àvia Antònia els feia quan jo era petita i eren tan bons! Ara, m’agrada cuinar-los perque, amb ells, torna el gust i l’olor de quan ella els feia. Gustos i olors que m’han fet créixer i que tant enyoro....
Carn rostida amb farcellets de col:
Ingredients
-Rodó de vedella (Jo compro el tall tros del Rodó de l’espatlla, que surt molt tendre)-4 o 5 grans d’all-2 cullerades de conyac o vi blanc.-1 ceba- 1 tomàquet-Oli-Sal
-Fulles senceres de col.-Farina-Oli-Sal
Preparació
Procediment:
1-Posar oli a escalfar a l’olla a pressió i fregir els alls.2-Enrossir la carn, prèviament salada, amb els alls.3-Tirar el conyac.4-Afegir el tomàquet obert i la ceba en quatre talls.5-Posar aigua a mig cobrir. Tapar l’olla i quan la vàlvula comenci a voltar, baixar el foc i bullir 45 minuts.6-Quan la carn sigui freda, treure el cordó i tallar , a talls d’un centímetre aproximadament.7-Col•locar els talls en una altre cassola .8-Reservar el suc de la cocció.
Per fer els farcellets:1-Escaldar les fulles de col amb aigua bullint .2-Assecar-les bé , amb paper de cuina i doblegar-les com un paquet.3- Passar-les per farina.4- Fregir amb oli i reservar.
Finalment posar els farcellets al damunt de la carn rostida . Cobrir amb el suc reservat de la cocció. Deixar fer xup- xup uns 10 o 15 minuts i rectificar la sal.
