CANELONS
Per Sant Esteve, a casa , de tota la vida s’han menjat canelons. És un plat típic de les taules catalanes i cada casa té la seva recepta . Tot i que la base sempre és la mateixa, cada família posa el seu toc personal que fa que els seus canelons siguin especials.
Canelons :
Ingredients
-1 pit de pollastre del brou-1 pit de pollastre,1 quart de pollastre,300 gr de carn de coll de porc, 2 fetges de pollastre-2 cebes-1 tomàquet-1 branquilló de canyella-una copeta de vi blanc o conyac-3 cullerades de farina-1/2 got de llet-sal-Oli d’oliva-Pasta de canelons-Beixamel
Preparació
Procediment:
1-Posar una cassola amb oli i enrossir el tall, afegir el tomàquet obert per la meitat, una ceba tallada en quatre trossos i la canyella. Sofregir tot una mica i tirar el vi o conyac , deixar evaporar i cobrir d’aigua. Fer ” xup xup” .Un cop fet el rostit, reservar una tasseta de cafè del suc .2- Picar el pit de pollastre bullit i el tall rostit .3-Posar una paella amb oli i fregir la ceba tallada ben petita.4-Afegir la el tall picat, barrejar i tirar la farina. Torrar una mica i posar la llet. Coure fins que quedi espès. Refredar.5-Bullir la pasta dels canelons i reservar.6- Preparar una safata pel forn, tirar la tasseta del suc del rostit i anar col·locant a sobre els canelons farcits.7-Cubrir amb beixamel( jo l’hi poso una mica de nou moscada ratllada).8-Escalfar al forn a 180 graus, primer només amb el foc de baix , fins que faci xup xup , i finalment gratinar.