AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS
Aquesta amanida és de la Mercè Romo, molt bona cuinera i la profesora de cuina de la meva mare . Com sempre totes les seves receptes són un èxit.
Aquesta amanida té una salsa boníssima, a base de mango, curry i festucs, entre d’altres ingredients, i realment és original i està molt bona.Jo vaig fer la part verda molt bàsica, ja que la salsa ja té prou protagonisme.
Amanida amb pernil d’ànec i salsa de mango:
Ingredients
-1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)-Tomàquets cherry-12 llenques fines de pernil d’ànec
-1 mango maduret-50 gr de festucs pelats-1 iogurt natural-1 cullereta de curry-1 cullereta de Mostassa a la antiga-1 cullereta de sucre moreno o mel-pebre negre-sal-oli d’oliva
Preparació
Procediment:
1-Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.2-Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.3- Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.4-Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.